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VOTRE CHEF POUR CE COURS

JEAN-LUC GERMOND

DURÉE DU COURS

5 HEURES de 9H à 13H un samedi par mois

NOMBRE DE PLACES

8 PERSONNES

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CYCLE DE FORMATION POUR ACQUERIR LES BASES DE LA CUISINE FRANCAISE

Cours de cuisine à lille

950€ pour les 10 séances et 480€ pour les 5

Nous vous proposons un cycle de formation sur 5 ou 10 séances – un samedi par mois de 9H à 13H – avec le chef étoilé Jean-Luc Germond, ancien chef propriétaire du Sébastopol, 1 étoile au guide Michelin, Maître Cuisinier de France, afin d’acquérir les bases de la cuisine Française.

Vous maitriserez par la pratique professionnelle la connaissance des produits et des techniques. Vous
mettrez ainsi en valeur vos connaissances acquises et votre créativité à la fin de cette formation par vos réalisations au quotidien dans votre cuisine pour les vôtres et vos amis.

Cette formation vous aidera à :

Travailler en ordre, vous organiser.
Conduire plusieurs activités simultanément.
Contrôler le résultat de son action.
Agir avec les bons gestes et en sécurité.
Prendre du recul sur ses apprentissages.
Mettre en œuvre les techniques de cuissons.
Réaliser des préparations, des sauces.
Travailler des produits de saison.
Appliquer les règles de sécurité alimentaires.

Déroulement des 5 ou 10 séances :

Autour des légumes et des œufs : 2 séances le samedi 16 septembre & ou le samedi 14 octobre
Autour des produits de la pêche : 4 séances les samedi 18 novembre, 9 décembre, 25 mai et 15 juin
Autour des abats, viandes et volailles : 4 séances les samedi 13 janvier, 10 février, 16 mars & 13 avril

Tu as plus de 12 ans et tu aimes la cuisine ?

Tu voudrais apprendre de nouvelles techniques pour te régaler et épater tes proches ?

Viens cuisiner avec nous pendant 2 heures autour d’un panier de légumes de saison et d’une protéine un mercredi après-midi.

Dégustation sur place accompagnée d’un jus ou d’une boisson pétillante.

A très bientôt en cuisine

*ce cours est donné tous les premiers mercredis du mois

réservez votre cours

INFOS COMPLÉMENTAIRES

cours de cuisine à lille

PROGRAMME DE LA FORMATION

Samedi 16 / 09/ 2023 : CHAMPIGNONS DE COUCHE / ŒUFS / SAUCES DE BASE
Samedi 14 / 10 / 2023 : TOMATES, POIREAUX & AUTRES LEGUMES / ŒUFS / SAUCES DE BASE
Samedi 18 / 11 / 2023 : LES PRODUITS DE LA PÊCHE
Boulette de cabillaud à la tomate.
Dorade en écailles de pomme de terre, réduction jus de bouillabaisse.
Samedi 09 / 12 / 2023 : LES PRODUITS DE LA PÊCHE
Coquille Saint Jacques et moëlle en coque au beurre demi-sel.
Lotte à l’Américaine.
Samedi 13 / 01/ 2024 : LES VIANDES ET ABATS DE BOUCHERIE
Fritots de cervelle d’agneau.
Ma blanquette de veau à l’ancienne.
Samedi 10 / 02/ 2024 : LES VIANDES ET ABATS DE BOUCHERIE
Timbale de ris de veau braisés.
Carré de porc poêlé Choisy.
Samedi 16 / 03 / 2024 : LES VOLAILLES
Salade Céasar.
Poulet au miel et gingembre, polenta crémeuse.
Samedi 13 / 04 / 2024 : LES VOLAILLES
Quiche au poulet et aux champignons du moment.
Cube de magret de canard, réduit d’orange, pommes Maxim’s.
Samedi 25 / 05/ 2024 : LES PRODUITS DE LA PÊCHE
Brasucade de moules.
Dos de cabillaud en robe pourpre, beurre blanc au soja.
Samedi 15 / 06 / 2024 : LES PRODUITS DE LA PÊCHE
Carrelet Fish and chips, crème de petits pois.
Limande sole, farce mousseline et crevettes grises.

NOS RECETTES

les toquées de la cuisine

Nos recettes arrivent bientôt !

CE SONT EUX QUI LE DISENT

retour sur nos cours de cuisine

thoryr

22/03/2023

Super cours de cuisine sur l’Italie en compagnie de Gaël qui est extraordinaire ! C’était un cadeau d’anniversaire que je pensais empoisonné mais au final très content. N’hésitez pas à envoyer un e-mail Valériane est très accommodante

SABRINA BOILY

17/03/2023

top experience ! à refaire !!

Romain R

17/03/2023

J’ai privatisé ce lieu deux soirées de suite pour des clients avec des demandes thématiques spécifiques. Le site est top (vue incroyable), on s’y sent comme chez soi. La qualité de l’accueil, du service sont aux petits soins. La qualité des cours, très pédagogue et ludique, est vraiment top. A faire les yeux fermés mais les papilles ouvertes ! Je recommande assurément les toquées de la cuisine !

Déprez Laurent

17/03/2023

Un atelier culinaire de qualité, le tout dans la bonne humeur ;-)

Véronique BONNEL

05/03/2023

Cours sur les jus et sauces. Cours très complet, nous avons vu beaucoup de recettes et de techniques. Bonne ambiance. 7 participants. Le chef est très sympathique, répond à toutes nos questions. Il faut savoir qu on ne pratique pas beaucoup soi même, mais cela permet de découvrir davantage de recettes. Un excellent moment très instructif.

Olga Kolodziejak

27/02/2023

Nous avons eu la chance de passer une savoureuse soirée aux Toquées ! Les vins étaient fameux, les plats délicieux et le cadre très agréable. Merci Valériane et toute l'équipe pour votre accueil :)

Laura

23/02/2023

Je recommande sans hésitations. Un cour spécial St Valentin dans un très beau cadre emprunt de convivialité. Henri est un très bon pédagogue, il a su nous transmettre sa passion de la cuisine en nous inculquant des conseils, techniques et astuces variés autour de produits de qualité que nous avons pu manipuler et travailler avec lui. Nous nous sommes régalés les yeux et les papilles. Merci également à Aline pour son travail toute au long de la soirée, et à Marie pour l'initiative d'un si bel établissement !

Eric COLIN (STE KEYWEE)

23/02/2023

Suite à un meeting d'équipe IT Supply Mobivia/Norauto, ce fut une véritable soirée de détente entre collègues, moment très convivial et de partage. Sur place, une Equipe très professionnelle et sympathique, une organisation parfaite au petit soin des demandes, dans un cadre très agréable le long de la Deûle. On se croit à la maison. Une adresse à ne pas manquer compte-tenu du retour très positif de toute l'équipe. Bravo & Merci

Tony Tristram Gobfert

21/02/2023

Quelle belle expérience que celle-ci, découvrir la cuisine du Nord, avec le chef Henri. Nous avons pu faire une carbonnade, des croquettes de crevettes (et quel délice !) et un Welsh (succulent). Très agréable moment, en compagnie des autres convives. Henri nous donne plein de petites astuces qui peuvent révolutionner nos habitudes de consommation, et c’est appréciable. Il partage tant son expérience que sa passion, et c’est ce que j’attendais d’un cours de cuisine. Je reprendrai un cours avec plaisir aux Toquées ! Et viendrai aussi découvrir leur restaurant :-)

AnneSoo

01/02/2023

Super atelier cuisine gastronomique sur le thème de la Saint-Jacques. L'ambiance est chaleureuse et Marie nous révèle tous ses secrets. Je me suis régalée.