Mise en place

Faites tremper le pain dans le lait, jusqu’à ce qu’il soit bien imbibé. Essorez le avec vos mains puis mettez-le dans un saladier avec la viande. Ajoutez l’ail haché, l’oeuf, le parmesan, le sel, le poivre et le persil haché.

Mélangez bien avec vos mains, jusqu’à obtention d’une farce homogène.

Formez des boulettes de taille régulière, en mettant au centre un peu de gorgonzola, puis refermez délicatement pour enfermer le fromage dans la boulette. Roulez bien entre vos mains et réservez.

Cuisson

Ciselez l’oignon finement, puis faites chauffer une poêle à feu moyen avec un filet d’huile d’olive.
Faites colorer les boulettes sur toutes les faces, puis débarrassez-les. Ajoutez dans les sucs l’oignon, faites-le suer quelques minutes, déglacez avec un fond d’eau puis ajoutez la passata. Salez, poivrez, et remettez les boulettes dans la sauce.

Laissez mijoter à feu doux pendant 30 à 40 min à couvert.