Recette réalisée en cours de cuisine du monde sur le thème du Liban avec notre chef Pierre

Labneh: 

Verser le yaourt dans une passoire tapissée d’une étamine et laisser égoutter selon la texture souhaitée, cela peut prendre entre 1 et 24 heures. Une fois égoutté, saler le yaourt et le mettre dans un bol. Napper d’huile d’olive, de zaatar et de pistaches torréfiées.

Pain Pita: 

Si la levure est déshydratée, il faut la mélanger à l’eau. Ensuite, mélanger tous les ingrédients et pétrir à la main (environ 10 minutes) ou au robot jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique. Essayez de ne pas rajouter de farine. Ensuite, il faut laisser le pâton lever environ 1h dans un bol huilé et couvert, jusqu’à doublement du volume. Après, détailler en 6 pâtons et les bouler, puis laisser reposer les boules 15 minutes. Enfin, abaisser au rouleau avec de la farine jusqu’à l’épaisseur souhaitée, entre 2 et 10 mm. Pour la cuisson, utiliser une poêle chaude et retourner dès les premières bulles, et continuer jusqu’à ce que ça gonfle. Réserver au chaud dans un torchon.