RECETTE REALISÉE EN COURS DE CUISINE SAINE & GOURMANDE AVEC NOTRE CHEFFE MARIE

Les courgettes:
Couper 3 courgettes en 2 pour obtenir 6 moitiés. Inciser légèrement la chair, saler et ajouter un filet d’huile d’olive. On peut également ajouter de la poudre des fées ou de la poudre d’or de chez Roellinger. Les mettre au four à 150 degrés pendant une quinzaine de minutes pour les garder légèrement al dente.
Le reste des courgettes:
Faire des tagliatelles avec le reste des courgettes à l’aide d’un économe ou d’une mandoline.
Les faire mariner dans un peu d’huile d’olive et de sel, ainsi que les poudres de votre choix.

Le chutney:
Griller le poivron pour pouvoir l’éplucher. Laisser refroidir, puis émincer le poivron. Émincer l’ananas et couper la tomate jaune en brunoise. Faire suer les différents ingrédients dans un mélange de beurre, d’huile et d’épices de votre choix. Quand ils ont rendu un peu d’eau,
déglacer avec le vinaigre balsamique blanc. Laisser compoter pendant 30 à 40 minutes. Laisser refroidir.

Mayonnaise de poivrons:
Griller le poivron, le laisser refroidir pour enlever la peau. Mixer le poivron avec de l’huile de pépin de raisin. Ajouter 1 jaune d’œuf et 1 cuillère à café de vinaigre balsamique blanc.

Ou

Crème d’avocat:
Mixer les différents ingrédients. En fonction de la consistance, ajouter de l’eau gazeuse pour obtenir une belle crème émulsionnée.