BISTRONOMIE AVEC UN CHEF ÉTOILÉ

Cours de cuisine à lille

100€

Le chef étoilé Jean-Luc Germond vous propose un cours de 3 heures, articulé autour de 3 recettes.

Nous vous invitons à trouver le thème de chaque session ci-dessous.

Vous apprendrez à travailler en ordre, maitriser les cuissons, les préparations, les assaisonnements et le dressage.

Dégustation à la fin du cours accompagnée d’un verre de vin.

Nous envoyons les recettes à l’issu du cours.

A très bientôt en cuisine !

*ce cours est parfait pour ceux qui veulent se perfectionner sur un thème ou en “test” pour ceux qui hésitent à s’inscrire au programme de formation annuel donné par Jean-Luc

⚠️ Le cours est susceptible d’être annulé si nous n’avons pas le nombre de participants min.

Nous vous tenons informé par email + tel quelques jours avant l’évènement.

Programme :

– Jeudi 9 janvier de 18h à 21h : travail autour de la cuisine fromagère

– Samedi 11 janvier de 14h30 à 17h30 : travail autour de la cuisson des oeufs

– Samedi 25 janvier de 14h30 à 17h30 : travail autour des entrées chaudes traditionnelles

– Samedi 8 février de 14h30 à 17h30 : travail autour des poissons et coquillages

– Samedi 8 mars de 14h30 à 17h30 : travail autour de la viande rouge : le boeuf

– Samedi 15 mars de 14h30 à 17h30 : travail autour de la viande blanche : l’agneau

– Samedi 22 mars de 10h à 13h : travail autour des oeufs et asperges

– Jeudi 27 mars de 18h à 21h : travail autour des légumes de printemps

– Samedi 5 avril de 14h30 à 17h30 : travail autour de la viande blanche : le veau

– Lundi 12 mai de 18h à 21h : travail autour des pâtes fraîches et raviolis

– Samedi 24 mai de 10h à 13h : travail autour des entrées froides traditionnelles

– Samedi 14 juin de 14h30 à 17h30 : travail autour du tartare et ceviche

– Samedi 21 juin de 10h à 13h : travail autour des recettes estivales

– Samedi 28 juin de 14h30 à 17h30 : travail autour du barbecue

Vapeur, poêlé, en balotine, au four en papilotte ou en gratin, gravelax … apprenez à cuisiner le poisson autour de techniques créatives comme les croûtes et les crumbles.
Aromatiser vos plats sans sauce ou avec des sauces à base de légumes.
Maitriser différentes cuissons & préparer différents accompagnements.
Deux recettes sont travaillées autour d’un ou plusieurs poissons.
Un verre de vin est offert pendant la dégustation en compagnie du chef.