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Jean-Luc Germond (chef étoilé)
3 HEURES
8 PERSONNES
150€
Vous êtes passionné de gastronomie, vous aimeriez acheter et cuisiner des produits d’exception comme le homard, le foie gras, la truffe ou les coquilles St Jacques et les crustacés ?
Ce cours est fait pour vous ! Conservation, préparation, mise en place de plusieurs recettes, cuisson et dégustation.
Apprenez à maîtriser la préparation de différents produits d’exception autour de recettes de saison (selon l’arrivage) avec le chef Jean-Luc Germond (1 étoile).
Un verre de vin est offert pendant la dégustation en compagnie du chef.
⚠️ Attention, quand le minimum de participants n’est pas atteint 48 H avant le cours, nous sommes contraintes de l’annuler et de le reporter. Vous serez prévenu par email et dans les plus brefs délais.
Planning 2026 :
Découvrir les origines de la truffe et savoir comment en trouver. Apprendre comment la cuisiner autour de 3 recettes créatives et de saison.
Exemples de recettes : Ballottine de suprême de volaille farcie avec une duxelles de champignons à la truffe, Filet de poisson cuit basse température, truffe d’été, déclinaison de légumes et jus réduit, Brouillade d’oeufs à la truffe, Saint Jacques contisées à la truffe dans une papillote de chou etc.
Un verre de vin est offert pendant la dégustation en compagnie du chef.
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