VIANDES ROUGES

Explorez l’art de la cuisson des viandes rouges lors de ce cours de cuisine de 3 heures sous la direction d’un chef passionné. Vous apprendrez les techniques essentielles pour sublimer les pièces de votre boucher et impressionner vos convives lors de vos prochains repas.

Que vous soyez un novice curieux ou un amateur averti, ce cours vous plongera dans l’univers savoureux des viandes rouges et rosées.

Contenu du cours :

1. Introduction : Découvrez les différentes coupes et apprenez à les choisir et à les préparer pour obtenir des résultats parfaitement cuits.
2. Techniques de cuisson : Maîtrisez les différentes techniques de cuisson, y compris la cuisson à la poêle, au grill, au four et sous vide, pour obtenir des viandes tendres et juteuses.
3. Assaisonnement et marinades : Explorez les secrets des assaisonnements et des marinades pour rehausser la saveur de vos viandes, tout en préservant leur tendreté.
4. Accompagnements et garnitures : Apprenez à préparer des accompagnements délicieux et des sauces savoureuses qui mettront en valeur vos viandes rouges et rosées.
5. Dégustation et évaluation : Savourez vos créations lors d’une dégustation conviviale, où vous pourrez échanger des conseils et des impressions avec les autres participants. 3 recettes sont travaillées selon les produits disponibles auprès de nos fournisseurs. Un verre de vin est servi pendant la dégustation.

Exemples de recettes :

• Gigot mariné au zaatar & raita de concombre,
• onglet de boeuf,
• Pluma de porc sauce teryaki,
• Poulet Cajun,
• Tataki de boeuf,
• CARPACCIO DE BŒUF COMME AU « BŒUF-NOIR »
• PIÈCE DE BŒUF AU POIVRE, POMMES SAUTÉES À CRU
• JOUES DE BŒUF AUX CAROTTES

Les recettes travaillées en cours sont choisies et élaborées par nos chefs selon la disponibilité des produits de saison et leur créativité. Plusieurs recettes sont travaillées, chacun dresse son assiette à la fin du cours et la dégustation est organisée sur place accompagnée d’un verre de vin.

Vous recevez les recettes par email à l’issu du cours pour les reproduire à la maison.

N’hésitez pas à partager vos intolérances alimentaires. Nous nous adaptons à tous les régimes.

⚠️ Attention, quand le minimum de participants n’est pas atteint 48 H avant le cours, nous sommes contraintes de l’annuler et de le reporter. Vous serez prévenu par email et dans les plus brefs délais.