Cheesecake basque

RECETTE CUISINE

LES INGRÉDIENTS

– 600 g de cream cheese (type Philadelphia)
– 130 g de sucre glace
– 4 œufs
– Quelques gouttes de jus de citron
-Une orange
– 1 gousse de vanille
– 30 g de farine
– 200 g de mascarpone
– 300 ml de crème entière liquide

LES INSTRUCTIONS

Préchauffez le four à 200°C.

Préparez la base crémeuse : Dans un grand bol bien froid, versez la crème entière liquide et les
graines de la gousse de vanille. Ajoutez le cream cheese et le mascarpone. À l’aide d’un batteur,
fouettez le tout en ajoutant progressivement le sucre glace. La crème va légèrement s’épaissir,
formant une texture proche de la chantilly au mascarpone.

Ajoutez les ingrédients restants : En continuant de mélanger, incorporez les gouttes de jus de
d’orange, les œufs un par un, puis la farine tamisée.

Préparez le moule : Dans un moule à charnière de 20 cm de diamètre, tapissez le fond avec du
papier sulfurisé (un peu de beurre sous le papier peut aider à le faire adhérer).

Cuisson : Versez la préparation dans le moule et enfournez pendant 30 minutes à 200°C. Le
gâteau va beaucoup gonfler pendant la cuisson, mais dégonflera en sortant du four, ce qui est
normal.

Laissez refroidir : Une fois bien doré, retirez le gâteau du four et laissez-le reposer à
température ambiante pendant environ 4 heures avant de le déguster.

le dressage

Zester l’orange sur le cheese cake a la dernier minute. Pour encore plus de
gourmandise, vous pouvez servir ce gâteau avec un peu de praliné. Il est idéalement consommé
dans les 24 heures suivant la cuisson pour une saveur optimale.