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LES RECETTES GOURMANDES
LES TOQUÉES DE LA CUISINE
POUR 6 PERSONNES
. 2 courgettes jaunes
. 1 gousse d’ail
. ½ bouquet de persil
. ½ bouquet d’aneth
. 2 cas de yaourt grecque
. 2 avocat
. 10 mirabelles
. 10 cl eau gazeuse
. 80 gr de fêta
Pour la vinaigrette :
. ⅓ vinaigre (calamansi par exemple)
. ⅔ huile fumée
Les courgettes jaunes
Nettoyer les courgettes et en faire des tagliatelles larges. Les faire mariner dans la vinaigrette fumée.
La crème d’avocat
Pocher les herbes 2 min dans une eau bouillante salée. Les mixer pendant 3 minutes. Ajouter les avocats, la gousse d’ail émincée, le yaourt grecque et mixer longtemps (5 minutes min). Ajouter un peu d’eau gazeuse si nécessaire jusqu’à obtenir une belle crème verte.
Le flétan fumé, la fêta et les mirabelles
• Tailler des lamelles de flétan fumé.
• Emincer finement la feta.
• Couper les mirabelles en petits quartiers.
• Couper des petites feuilles de coeur de laitue
Au centre de l’assiette : la crème d’avocat, les nids de courgettes par-dessus, les lamelles de flétan fumé autour, 4 petits quartiers de mirabelle, des coeurs de laitue. Un peu de vinaigrette par dessus.
Bon appétit !
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