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LES RECETTES GOURMANDES
LES TOQUÉES DE LA CUISINE
POUR 6 PERSONNES
Pour la pâte à crêpes
. 50g de farine
. 3 oeufs
. 40g de sucre
. 500 ml de lait
. 50g beurre
Pour les crêpes Suzette
. 10 crêpes
. 2 oranges non traitées
. 75 g de sucre glace
. 125 g de beurre mou
. 15 cl liqueur d’orange (Grand Marnier)
Préparation de la pâte à crêpes
Préparer la pâte crêpe en mettant les oeufs, le sucre avec la farine et fouetter en incorporant le lait, puis ajouter le beurre noisette.
Préparation des crêpes Suzette
Dans un grand bol, prélevez les zestes des orange, fouettez avec le beurre mou et le sucre glace de façon à obtenir une crème.
Fourrez les crêpes avec cette préparation, pliez les en 4, et disposez les dans une grande poêle avec une noix de beurre.
Faites chauffer le Grand Marnier dans une casserole à part, une fois que celui-ci est chaud, versez-le rapidement sur les crêpes dans leur poêle et hors du feu, faites flamber vos crêpes en prenant soin de ne pas vous brûler.
Dresser l’assiette et dégustez bien chaud. Vous pouvez agrémenter la crêpe Suzette de quelques zestes confit.
Bon appétit !
110 QUAI GÉRY LEGRAND à BOIS BLANC
Même entrée que le restaurant Les Toquées.
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