Vous pouvez nous contacter au téléphone le lundi après-midi de 14H à 18H au 0636479353 ou nous écrire par sms toute la semaine. Nous nous engageons à répondre aux emails en 48H lestoqueesdelacuisine@gmail.com
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LES RECETTES GOURMANDES
LES TOQUÉES DE LA CUISINE
. 600 grammes de filet de poisson de saison
. 1 bouquet de carotte fane
. 2 oignons
. 25 grammes d’amande
. 25 grammes de parmesan
. 25 grammes d’huile d’olive
Émincer une partie des carottes et les oignons. Faire suer et mettre de l’eau à hauteur. Laisser cuire 30 minutes et mixer les légumes pour obtenir une mousseline.
Blanchir les fanes de carottes, puis plonger dans une eau froide. Mixer les fanes avec les amandes, le parmesan et l’huile. Pour obtenir un pesto.
Rôtir le reste des carottes avec un filet d’huile dans un four à 180°, 15 minutes.
Saisir sur peau le poisson, arroser les filets au beurre pour finir la cuisson.
Dresser la mousseline de carottes, poser les carottes rôti avec le poisson. Poser des pointes de pesto par dessus.
110 QUAI GÉRY LEGRAND à BOIS BLANC
Même entrée que le restaurant Les Toquées.
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