RECETTE REALISÉE EN COURS DE CUISINE SUR L'ITALIE AVEC NOTRE CHEF QUENTIN

RECETTE CUISINE

LES INGRÉDIENTS

Pour le pesto:
.120 g de pistache émondées et grillées
.120 g de parmesan
.2 bottes de basilic
.Huile d’olive

Pour la pâte à pâtes:

. 100g de semoule de blé fine
. 1 oeuf

Pour la farce à raviole:

. 250g de comté 24 mois rapés
. 250 g de chèvre frais
. 1 botte de persil haché
.50g de beurre
. 1 oeuf

LES INSTRUCTIONS

Préparation du pesto:
Mixer la pistache et le parmesan jusqu’à avoir un mélange
homogène. Ajouter 2 bottes de basilic et mixer. Monter à
l’huile d’olive jusqu’à obtenir la consistance souhaité.
Rectifier l’assaisonnement

Préparation de la pâte:
Pétrir jusqu’à ce que la pâte ne colle plus aux doigts mais
soit quand même assez molle pour passer au laminoir

Préparation de la farce à raviole:
Mélanger le comté, le chèvre frais, et la botte de persil
avec 50gr de beurre à la spatule.
Ajouter un oeuf. Rectifier l’assaisonnement