Découpes et mise en place

Décortiquez les crevettes et réservez les carcasses pour faire un bouillon. Coupez les crevettes en morceaux.
Râpez les carottes et émincez finement les échalotes et la cébette.

Emincez le chou rouge ou la salade, effeuillez les herbes et ciselez la moitié.
Concassez les cacahuètes en petits morceaux.

Cuissons

Faites bouillir une casserole d’eau, puis plongez les nids de nouilles dedans, mélangez et laissez cuire 5 min. Goûtez puis égouttez et rincez à l’eau claire.
Coupez les nouilles en morceaux à l’aide d’un couteau.
Faites sauter les crevettes dans un peu d’huile de sésame puis ajouter une càc de miel et déglacez à la sauce soja.

Sauce

Dans un bol, mélangez la sauce nuoc mam et le sucre ou le miel, bien mélanger pour diluer le sucre, chauffer légèrement si besoin. Ajoutez le jus de citron, les flocons de piment et l’huile de sésame.