Vous pouvez nous contacter au téléphone le lundi après-midi de 14H à 18H au 0636479353 ou nous écrire par sms toute la semaine. Nous nous engageons à répondre aux emails en 48H lestoqueesdelacuisine@gmail.com

VOTRE CHEF POUR CE COURS

JEAN-LUC GERMOND (chef 1 étoile)

DURÉE DU COURS

4 HEURES

NOMBRE DE PLACES

8 PERSONNES

PLUS DE PLACE POUR VOTRE COURS ?

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ST JACQUES & MOELLE et LOTTE À L’AMÉRICAINE

Cours de cuisine à lille

95€

Vous hésitez à vous inscrire à notre programme de formation qui commence en Janvier ?

ou vous souhaitez simplement prendre un cours portant sur les St Jacques et la Lotte avant les fêtes ?

Venez participer au cours du 9 décembre avec notre 1er groupe d’élèves (3 places sont libres pour absences).

Voici le programme :

Entrée chaude : Coquille Saint-Jacques et moëlle en coque au beurre demi-sel.
Plat : Lotte à l’Américaine.

Fond de base : Fumet de franges de Saint-Jacques.

Préparations de base : Dépouiller une lotte.

Ouvrir des coquilles Saint-Jacques.

Appareils et farces : Préparations préliminaires et taillages des légumes.

Préparer une base de sauce Américaine.

Sauces de base : Monter une petite nage au beurre demi-sel.
Confectionner une sauce Américaine.

Techniques de cuisson : Snacker des coquilles Saint-Jacques.
Cuire un poisson à court-mouillement.
Marquer un riz pilaf en cuisson.

4 heures en cuisine suivi de la dégustation de vos plats avec un verre de vin …

Un programme idéal pour un samedi de Décembre avant les fêtes !

Au plaisir de vous accueillir,

L’équipe des Toquées

Vapeur, poêlé, en balotine, au four en papilotte ou en gratin, gravelax … apprenez à cuisiner le poisson autour de techniques créatives comme les croûtes et les crumbles.
Aromatiser vos plats sans sauce ou avec des sauces à base de légumes.
Maitriser différentes cuissons & préparer différents accompagnements.
Deux recettes sont travaillées autour d’un ou plusieurs poissons.
Un verre de vin est offert pendant la dégustation en compagnie du chef.

réservez votre cours

INFOS COMPLÉMENTAIRES

cours de cuisine à lille

Les recettes travaillées en cours sont choisies et élaborées par nos chefs selon la disponibilité des produits de saison et leur créativité. Plusieurs recettes sont travaillées, vous les dégustez sur place et nous vous les envoyons ensuite pour que vous puissiez les reproduire à la maison après le cours !

N’hésitez pas à partager vos intolérances alimentaires. Nous nous adaptons à tous les régimes et accueillons les élèves de tous niveaux.

Crédit photo @monsieurhuman

NOS RECETTES

les toquées de la cuisine

Nos recettes arrivent bientôt !

CE SONT EUX QUI LE DISENT

retour sur nos cours de cuisine

Romain Ghékière

11/11/2023

MERCI c'était super, très dense, j'ai beaucoup appris, Gaël était à l'écoute et dynamique. On en repart plein d'envie de cuisiner! PS : menu refait, tips du chef intégré --> tout le monde impressionné!!

Cécile Alaniou

17/10/2023

Super cours et ambiance très joviale ! On s'est régalé, j'étais ravie d'apprendre à faire des samoussas et de découvrir de nouvelles saveurs !

nicolas BOUVERNE

17/10/2023

Bonjour, Très heureux d'avoir particpé à ce cours de cuisine. on apprend beaucoup de chose en 3 heures dans un lieu hyper agréable. Une petite parenthèse dans une cuisine professionnelle.

Chloé Charlet

17/10/2023

Nous avons participé au cours de cuisine sur les poissons et produits de saison. Le lieu (jardin,cuisine, table haute) est très agréable. Le chef Gaël a réussi à nous transmettre sa passion à travers les différentes techniques, les produits utilisés. Nous avons voyagé ! Nous avons pu déguster les 3 plats préparés, avec un verre de vin ou un bon jus. Très belle expérience en couple. Nous reviendrons prochainement ! Merci à vous

grégory Defachelle

17/10/2023

Nous avions choisi les toquées de la cuisine pour une réception professionnelle du Crédit Agricole Nord de France, avec des personnes pour qui la cuisine n'était pas forcément une passion. Marie et son équipe ont su adapter le cours en fonction des convives. la convivialité du cadre et la qualités des mets servis ont fait le reste. Une très belle prestation.

CORINNE M

13/10/2023

Quel délice pour les papilles de vivre l’atelier sur le thème de la cuisine saine et gourmande. Je remercie Marie de la générosité de ses conseils et pour la qualité des produits utilisés ..hâte de renouveler l’expérience

Jean Paul

12/10/2023

Cours sur le thème des œufs et un autre sur celui des choix. Animateurs passionnés et passionnants. Nous avons appris des trucs et tours de main de Chef.