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LES RECETTES GOURMANDES
LES TOQUÉES DE LA CUISINE
Éléments de base
. 5 u homard Breton De 5/600 gr environ 20 u framboise
. 15 u fraise
. 30 u tomate cerise (2 couleurs) 30 u cassis
. 2 pommes Royal Gala
. 1/2 bâton de rhubarbe
. 1 petite grenade
Dressage et Finition
. 8 cl vinaigre balsamique blanc 15 cl huile d’olive
. 10 u feuille basilic
. q/s fleur de sel
. q/s poivre du moulin parfumé
. 1 u citron jaune
Laver et couper en deux les framboises, les fraises, les tomates cerises, le cassis.
Laver, tailler en fine julienne les pommes et la rhubarbe. Décortiquer les graines de grenade.
Couper les homards en deux dans le sens de la longueur. Presser le citron jaune en jus.
Dans un grand plat, mélanger délicatement les fruits avec le homard, le vinaigre balsamique et l’huile d’olive. Dresser le tout dans une assiette plate et décorer avec le basilic. Ajouter la fleur de sel, le poivre parfumé et un peu de jus de citron jaune.
108 BIS QUAI GÉRY LEGRAND à BOIS BLANC
Même entrée que le restaurant Les Toquées.
Entrez dans le jardin sur la gauche directement
PERMANENCE TÉLÉPHONIQUE LE LUNDI APRÈS-MIDI DE 14H À 18H AU 06 13 43 60 40
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