RECETTE REALISÉE EN COURS DE CUISINE SUR L'ITALIE AVEC NOTRE CHEF GAEL

Préparer la pâte en réalisant un puit avec la farine et y ajouter les oeufs préalablement battus ainsi que l’huile d’olive. Pétrissez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et légèrement élastique, laisser reposer 30min à 2h.

En attendant, préparer la farce en mélangeant la ricotta, le parmesan râpé, les oeufs, le basilic ciselé, bien assaisonner avec le sel et le poivre et mettre en poche.

Pour le pesto, mixer dans un blinder le basilic, les pignons, parmesan râpé et ail concassé en ajoutant graduellement l’huile d’olive.

Commencer à séparer votre pâton en deux et étaler la pâte a l’aide de la machine jusqu’à la plus petite épaisseur, découper des cercles avec un emporte- pièce de 6cm et garnir d’une petite noix de farce à l’aide de la poche. Réaliser le pliage à torteloni et laisser sécher sur une plaque avec un peu de semolina.