VIANDES ROUGES

Cours de cuisine à lille

105€

Explorez l’art de la cuisson des viandes rouges lors de ce cours de cuisine de 3 heures sous la direction d’un chef passionné. Vous apprendrez les techniques essentielles pour sublimer les pièces de votre boucher et impressionner vos convives lors de vos prochains repas.

Que vous soyez un novice curieux ou un amateur averti, ce cours vous plongera dans l’univers savoureux des viandes rouges et rosées.

Contenu du cours :

Introduction : Découvrez les différentes coupes et apprenez à les choisir et à les préparer pour obtenir des résultats parfaitement cuits.
Techniques de cuisson : Maîtrisez les différentes techniques de cuisson, y compris la cuisson à la poêle, au grill, au four et sous vide, pour obtenir des viandes tendres et juteuses.
Assaisonnement et marinades : Explorez les secrets des assaisonnements et des marinades pour rehausser la saveur de vos viandes, tout en préservant leur tendreté.
Accompagnements et garnitures : Apprenez à préparer des accompagnements délicieux et des sauces savoureuses qui mettront en valeur vos viandes rouges et rosées.
Dégustation et évaluation : Savourez vos créations lors d’une dégustation conviviale, où vous pourrez échanger des conseils et des impressions avec les autres participants. 3 recettes sont travaillées selon les produits disponibles auprès de nos fournisseurs. Un verre de vin est servi pendant la dégustation.

Exemples de recettes :

Gigot mariné au zaatar & raita de concombre,
onglet de boeuf,
Pluma de porc sauce teryaki,
Poulet Cajun,
Tataki de boeuf,
CARPACCIO DE BŒUF COMME AU « BŒUF-NOIR »
PIÈCE DE BŒUF AU POIVRE, POMMES SAUTÉES À CRU
JOUES DE BŒUF AUX CAROTTES

Les recettes travaillées en cours sont choisies et élaborées par nos chefs selon la disponibilité des produits de saison et leur créativité. Plusieurs recettes sont travaillées, chacun dresse son assiette à la fin du cours et la dégustation est organisée sur place accompagnée d’un verre de vin.

Vous recevez les recettes par email à l’issu du cours pour les reproduire à la maison.

N’hésitez pas à partager vos intolérances alimentaires. Nous nous adaptons à tous les régimes.

⚠️ Attention, quand le minimum de participants n’est pas atteint 48 H avant le cours, nous sommes contraintes de l’annuler et de le reporter. Vous serez prévenu par email et dans les plus brefs délais.

Maîtriser les équilibres, maîtriser les cuissons, maîtriser les sauces.
Diététique et Gourmande, la cuisine de l’énergie n’est pas une cuisine de régime. C’est une cuisine saine et équilibrée qui vous apporte les nutriments nécessaires à l’énergie.
Marie votre cheffe, vous propose de travailler deux à trois recettes créatives et de saison autour d’un panier de légumes de saison, de poisson et ou d’ingrédients non gras. (convient aux végétariens). Tous nos ingrédients viennent de producteurs de la région dans le respect des saisons. Nous vous apprenons à ne rien jeter et à obtenir les meilleures qualités nutritives de vos aliments.
Un verre de vin ou un thé est offert pendant la dégustation à l’assiette en compagnie du chef.

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NOS RECETTES

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retour sur nos cours de cuisine

    
 
 
       Publié sur Google  
   
   marie hamy 
 10/04/2025
 
 
 Trustindex vérifie que la source originale de l'avis est Google. Une super soirée grâce à Audrey, solaire et souriante, passionnée et communicative, le cours était très bien mené et parfaitement rythmé, toujours avec le sourire, sans temps mort mais sans être la course, avec des recettes de boulettes variées originales et innovantes mais tout à fait réalisables à la maison. Merci Audrey !!!
  
 
      Publié sur Google  
   
   stéphane kubicki 
 09/04/2025
 
 
 Trustindex vérifie que la source originale de l'avis est Google. Merci pour cette escapade gustative conviviale ! Bravo à notre chef Pierre pour ses conseils avisés lors d’un atelier de cuisine coréenne !
  
 
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   Hugo PARANT 
 29/03/2025
 
 
 Trustindex vérifie que la source originale de l'avis est Google. Super moment passer en cuisine avec le chef Jean Luc Germond ! Le cours est pertinent quel que soit le niveau des participants !
  
 
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   Brams Marion 
 15/03/2025
 
 
 Trustindex vérifie que la source originale de l'avis est Google. Très belle expérience avec AnneSophie. Très accueillant, souriante donne beaucoup d’astuces. Nous avons fait des merveilleux et des gaufres. Je recommande ce cours qui est top pour apprendre nos beaux desserts du Nord réservé directement avec les toquées.
  
 
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   Franck 
 08/03/2025
 
 
 Trustindex vérifie que la source originale de l'avis est Google. Top expérience.
Le chef transmet son savoir et sa passion
L'ambiance est conviviale
N'hésitez pas
  
 
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   Jérome Lefebvre 
 24/02/2025
 
 
 Trustindex vérifie que la source originale de l'avis est Google. Bonne expérience et groupe très agréable avec deux intervenants sympa.
  
 
      Publié sur Google  
   
   pech 
 31/01/2025
 
 
 Trustindex vérifie que la source originale de l'avis est Google. Atelier cuisine du Nord avec Léa, qui a été sympa et prête à répondre à toutes nos questions.

Concept recommandé comme cadeau.

Quelques points à améliorer :

-l'info pour se rendre dans l'endroit (ce n'est pas la même entrée qu'à l'hébergement)
-un peu plus de structure dans l'atelier afin de répartir les tâches de façon plus homogène parmi tous les participants.

Je vous souhaite de ne pas tomber avec des autres participants qui se prennent par le chef!