CYCLE DE FORMATION 1 SAMEDI PAR MOIS AVEC UN CHEF ÉTOILÉ POUR ACQUERIR LES BASES DE LA CUISINE FRANCAISE

Cours de cuisine à lille

1100€

Nous vous proposons un cycle de formation sur 10 séances – un samedi par mois de 9H à 13H à partir de janvier 2025, avec le chef étoilé Jean-Luc Germond, ancien chef propriétaire du Sébastopol, 1 étoile au guide Michelin, Maître Cuisinier de France, afin d’acquérir les bases de la cuisine Française. Dates des cours à retrouver ci-dessous.

Vous maitriserez par la pratique professionnelle la connaissance des produits et des techniques. Vous
mettrez ainsi en valeur vos connaissances acquises et votre créativité à la fin de cette formation par vos réalisations au quotidien dans votre cuisine pour les vôtres et vos amis.

Cette formation vous aidera à :

Travailler en ordre, vous organiser.
Conduire plusieurs activités simultanément.
Contrôler le résultat de son action.
Agir avec les bons gestes et en sécurité.
Prendre du recul sur ses apprentissages.
Mettre en œuvre les techniques de cuissons.
Réaliser des préparations, des sauces.
Travailler des produits de saison.
Appliquer les règles de sécurité alimentaires.

Déroulement des 10 séances :

Petit groupe de 8 personnes, dégustation sur place à l’issu du cours, envoie des fiches techniques détaillées et des recettes par e-mail.

Voici les dates du cycle

Samedi 11 janvier : Champignons
Samedi 25 janvier : Légumes et oeufs
Samedi 8 février : Pêche
Samedi 1er mars : Pêche
Samedi 15 mars : Viandes et abats
Samedi 5 avril : Viandes et abats
Samedi 26 avril : Volaille
Samedi 17 mai : Volaille
Samedi 14 juin : Produits de la pêche
Samedi 28 juin : Produits de la pêche

Autour des légumes et des œufs : 1 séance
Autour des produits de la pêche : 4 séances
Autour des abats, viandes et volailles : 4 séances
Autour des champignons : 1 séance

Les avis de ceux qui ont commencé le premier cycle de formation “Excellent”, “J’ai hâte de revenir!”, “C’est exactement ce que j’espérais”, “On n’a pas vu le temps passer!”

⚠️ Le programme dans la partie “infos complémentaires” n’est pas encore mis à jour ⚠️

Tu as plus de 12 ans et tu aimes la cuisine ?

Tu voudrais apprendre de nouvelles techniques pour te régaler et épater tes proches ?

Viens cuisiner avec nous pendant 2 heures autour d’un panier de légumes de saison et d’une protéine un mercredi après-midi.

Dégustation sur place accompagnée d’un jus ou d’une boisson pétillante.

A très bientôt en cuisine

*ce cours est donné tous les premiers mercredis du mois

réservez votre cours

INFOS COMPLÉMENTAIRES

cours de cuisine à lille

PROGRAMME DE LA FORMATION DE JANVIER 2024

Samedi 7 Septembre 2024 : CHAMPIGNONS DE COUCHE / ŒUFS / SAUCES DE BASE
Samedi 5 Octobre 2024 : TOMATES, POIREAUX & AUTRES LEGUMES / ŒUFS / SAUCES DE BASE
Samedi 23 Novembre 2024 : LES PRODUITS DE LA PÊCHE
Boulette de cabillaud à la tomate.
Dorade en écailles de pomme de terre, réduction jus de bouillabaisse.
Samedi 14 Décembre 2024 : LES PRODUITS DE LA PÊCHE
Coquille Saint Jacques et moëlle en coque au beurre demi-sel.
Lotte à l’Américaine.
Samedi 11 Janvier 2025 : LES VIANDES ET ABATS DE BOUCHERIE
Fritots de cervelle d’agneau.
Ma blanquette de veau à l’ancienne.
Samedi 1er Mars 2025 : LES VIANDES ET ABATS DE BOUCHERIE
Timbale de ris de veau braisés.
Carré de porc poêlé Choisy.
Samedi 29 Mars : LES VOLAILLES
Salade Céasar.
Poulet au miel et gingembre, polenta crémeuse.
Samedi 26 Avril : LES VOLAILLES
Quiche au poulet et aux champignons du moment.
Cube de magret de canard, réduit d’orange, pommes Maxim’s.
Samedi 24 Mai : LES PRODUITS DE LA PÊCHE
Brasucade de moules.
Dos de cabillaud en robe pourpre, beurre blanc au soja.
Samedi 21 Juin : LES PRODUITS DE LA PÊCHE
Carrelet Fish and chips, crème de petits pois.
Limande sole, farce mousseline et crevettes grises.