Vous pouvez nous contacter au téléphone le lundi après-midi de 14H à 18H au 0636479353 ou nous écrire par sms toute la semaine. Nous nous engageons à répondre aux emails en 48H lestoqueesdelacuisine@gmail.com

VOTRE CHEF POUR CE COURS

JEAN-LUC GERMOND

DURÉE DU COURS

4 HEURES de 9H à 13H un samedi par mois pendant 10 mois

NOMBRE DE PLACES

8 PERSONNES

CYCLE DE FORMATION POUR ACQUERIR LES BASES DE LA CUISINE FRANCAISE

Cours de cuisine à lille

1100€

Nous vous proposons un cycle de formation sur 10 séances – un samedi par mois de 9H à 13H à partir de septembre 2024, dates à communiquer – avec le chef étoilé Jean-Luc Germond, ancien chef propriétaire du Sébastopol, 1 étoile au guide Michelin, Maître Cuisinier de France, afin d’acquérir les bases de la cuisine Française. Dates des cours à retrouver ci-dessous.

Vous maitriserez par la pratique professionnelle la connaissance des produits et des techniques. Vous
mettrez ainsi en valeur vos connaissances acquises et votre créativité à la fin de cette formation par vos réalisations au quotidien dans votre cuisine pour les vôtres et vos amis.

Cette formation vous aidera à :

  • Travailler en ordre, vous organiser.
  • Conduire plusieurs activités simultanément.
  • Contrôler le résultat de son action.
  • Agir avec les bons gestes et en sécurité.
  • Prendre du recul sur ses apprentissages.
  • Mettre en œuvre les techniques de cuissons.
  • Réaliser des préparations, des sauces.
  • Travailler des produits de saison.
  • Appliquer les règles de sécurité alimentaires.

 

Déroulement des 10 séances :

Petit groupe de 8 personnes, dégustation sur place à l’issu du cours, envoie des fiches techniques détaillées et des recettes par e-mail.

Le premier cycle a démarré le 16 Septembre 2023 et un second le 20 Janvier 2024.

Nous mettrons en ligne dès que possible les dates du 3ème cycle qui commencera en Septembre 2024.

  • Autour des légumes et des œufs : 2 séances
  • Autour des produits de la pêche : 4 séances
  • Autour des abats, viandes et volailles : 4 séances

Les avis de ceux qui ont commencé le premier cycle de formation « Excellent », « J’ai hâte de revenir! », « C’est exactement ce que j’espérais », « On n’a pas vu le temps passer! »

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Rupture de stock

INFOS COMPLÉMENTAIRES

cours de cuisine à lille

PROGRAMME DE LA FORMATION DE JANVIER 2024

  1. Samedi 20 / 01 / 2024 : CHAMPIGNONS DE COUCHE / ŒUFS / SAUCES DE BASE
  2. Samedi 17 / 02 / 2024 : TOMATES, POIREAUX & AUTRES LEGUMES / ŒUFS / SAUCES DE BASE
  3. Samedi 23 / 03 / 2024 : LES PRODUITS DE LA PÊCHE
    Boulette de cabillaud à la tomate.
    Dorade en écailles de pomme de terre, réduction jus de bouillabaisse.
  4. Samedi 06 / 04 / 2024 : LES PRODUITS DE LA PÊCHE
    Coquille Saint Jacques et moëlle en coque au beurre demi-sel.
    Lotte à l’Américaine.
  5. Samedi 01 / 06/ 2024 : LES VIANDES ET ABATS DE BOUCHERIE
    Fritots de cervelle d’agneau.
    Ma blanquette de veau à l’ancienne.
  6. Samedi 29 / 06/ 2024 : LES VIANDES ET ABATS DE BOUCHERIE
    Timbale de ris de veau braisés.
    Carré de porc poêlé Choisy.
  7. Samedi 14 / 09 / 2024 : LES VOLAILLES
    Salade Céasar.
    Poulet au miel et gingembre, polenta crémeuse.
  8. Samedi 12 / 10 / 2024 : LES VOLAILLES
    Quiche au poulet et aux champignons du moment.
    Cube de magret de canard, réduit d’orange, pommes Maxim’s.
  9. Samedi 16 / 11/ 2024 : LES PRODUITS DE LA PÊCHE
    Brasucade de moules.
    Dos de cabillaud en robe pourpre, beurre blanc au soja.
  10. Samedi 07 / 12 / 2024 : LES PRODUITS DE LA PÊCHE
    Carrelet Fish and chips, crème de petits pois.
    Limande sole, farce mousseline et crevettes grises.

NOS RECETTES

les toquées de la cuisine

CE SONT EUX QUI LE DISENT

retour sur nos cours de cuisine

Romain Ghékière
Romain Ghékière
11/11/2023
MERCI c'était super, très dense, j'ai beaucoup appris, Gaël était à l'écoute et dynamique. On en repart plein d'envie de cuisiner! PS : menu refait, tips du chef intégré --> tout le monde impressionné!!
Cécile Alaniou
Cécile Alaniou
17/10/2023
Super cours et ambiance très joviale ! On s'est régalé, j'étais ravie d'apprendre à faire des samoussas et de découvrir de nouvelles saveurs !
nicolas BOUVERNE
nicolas BOUVERNE
17/10/2023
Bonjour, Très heureux d'avoir particpé à ce cours de cuisine. on apprend beaucoup de chose en 3 heures dans un lieu hyper agréable. Une petite parenthèse dans une cuisine professionnelle.
Chloé Charlet
Chloé Charlet
17/10/2023
Nous avons participé au cours de cuisine sur les poissons et produits de saison. Le lieu (jardin,cuisine, table haute) est très agréable. Le chef Gaël a réussi à nous transmettre sa passion à travers les différentes techniques, les produits utilisés. Nous avons voyagé ! Nous avons pu déguster les 3 plats préparés, avec un verre de vin ou un bon jus. Très belle expérience en couple. Nous reviendrons prochainement ! Merci à vous
grégory Defachelle
grégory Defachelle
17/10/2023
Nous avions choisi les toquées de la cuisine pour une réception professionnelle du Crédit Agricole Nord de France, avec des personnes pour qui la cuisine n'était pas forcément une passion. Marie et son équipe ont su adapter le cours en fonction des convives. la convivialité du cadre et la qualités des mets servis ont fait le reste. Une très belle prestation.
CORINNE M
CORINNE M
13/10/2023
Quel délice pour les papilles de vivre l’atelier sur le thème de la cuisine saine et gourmande. Je remercie Marie de la générosité de ses conseils et pour la qualité des produits utilisés ..hâte de renouveler l’expérience
Jean Paul
Jean Paul
12/10/2023
Cours sur le thème des œufs et un autre sur celui des choix. Animateurs passionnés et passionnants. Nous avons appris des trucs et tours de main de Chef.